Wino Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2023

Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2023

to wytrawne czerwone wino z Gruzji, zrobione w tradycyjnych glinianych qvevri, dlatego od samego początku zachowuje autentyczny, naturalny charakter. Powstało w rodzinnej winnicy Papari Valley, która od lat pracuje w sposób naturalny i konsekwentnie trzyma się klasycznej metody kachetyjskiej.

Winogrona fermentowały na dzikich drożdżach, ponieważ w winnicy nie stosuje się żadnych dodatków ani przyspieszania procesu. Dzięki temu wino zachowuje czystość aromatu i pełnię wyrazu. Następnie wino przechodziło przez trzy poziomy qvevri w systemie tarasowym, wykorzystując naturalny spływ grawitacyjny, co pozwalało mu rozwijać się spokojnie i bez ingerencji. Na końcu dojrzewało w qvevri numer 7, gdzie mogło się ustabilizować, a jednocześnie nabrać harmonii i równowagi.

Aromat
W kieliszku wino ma intensywny, głęboki rubinowy kolor, który od razu zapowiada jego koncentrację. Aromat jest wyrazisty, ale jednocześnie naturalny i czysty. Dominują ciemne owoce, takie jak czarna porzeczka, wiśnia oraz dojrzała śliwka, natomiast w tle pojawiają się nuty suszonych ziół. Dodatkowo wyczuwalny jest delikatny, gliniany akcent, charakterystyczny dla win fermentowanych w qvevri.

Smak

W ustach wino jest wytrawne, dobrze zbudowane i soczyste. Dojrzały, ciemny owoc prowadzi smak od pierwszego łyku, a taniny są wyraźne, lecz dobrze ułożone. Smak rozwija się warstwami: od ziołowo-herbacianych nut, przez ciemną wiśnię i skórkę śliwki, aż po mineralny, suchy finisz.

Winnica Papari Valley
Papari Valley gospodaruje na około 8 hektarach winnic obsadzonych rodzimymi odmianami winorośli, dlatego produkcja pozostaje niewielka i w pełni kontrolowana. Uprawy prowadzone są ekologicznie, bez użycia chemii, z dużym naciskiem na pracę ręczną i minimalną ingerencję. Dzięki tym warunkom szczep Saperavi bardzo dobrze się tu odnajduje, dając wina o głębi, strukturze i naturalnej równowadze.

 Więcej win z Gruzji